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美國華爾街股市聖誕假期後復市，當地周三勁升，道瓊斯指數首次創下單日升逾1,000點的紀錄，從早前連續四個交易日的跌勢中反彈。納斯達克指數和標普500指數亦一同創下自2009年3月以來的最大單日升幅。

道瓊斯指數30隻成分股全部上升，標普500指數11類股也全部上揚。亞馬遜(Amazon.com, AMZN)、Facebook 和Netflix 均上升逾8%。受重要的假日購物季初步數據表現強勁帶動，零售類股向好。而原油期貨則上升近9%。

美國聯儲局加息、中美貿易緊張關係及油價暴跌的擔憂，令美股第四季大部分時間都充斥恐慌情緒，美股三大主要指數可能出現自2008以來的首次的年度下跌。在周三前的四個交易日內，道瓊斯指數累計下跌逾1,800點，跌幅近8%。

聖誕期間，香港警方在中區蘭桂坊一帶「放蛇」打擊的士違規，四名的士司機涉濫收車資被拘捕。

警方分別於12月25日及26日派人喬裝乘客，由中區蘭桂坊一帶分乘四架的士往灣仔區。當人員登上的士後，四個的士司機分別要求乘客支付介乎一百元至二百五十港元 車資，與合理車資相距最多達四倍，的士抵達目的地後，人員隨即表露身份。

四名年齡介乎三十三至六十二歲男司機，涉嫌「濫收車資」被捕，其中三人涉「沒有撥動的士計程錶指示器」，四人獲准保釋候查。另外涉案的四輛的士亦懷疑曾被非法改裝，被警方拖走作進一步檢驗。

根據香港法例，濫收車資及拒載等行為一經定罪，最高刑罰可被判入獄六個月及罰款一萬元。香港警方則提醒的士司機切勿以身試法，而市民如發現任何違法行為，應記下時間、地點、的士車牌及司機姓名等資料，並向警方舉報。

臨近年尾，多名香港特區政府主要官員都放大假，「港特」林鄭月娥亦不例外，繼去年到桂林遊山玩水後，今年一家四口齊齊到只有零下幾度的山東省濟南市遊玩，期間不忘在Facebook專頁上載相片交代行程，真係KOL都無佢咁勤力。

合照中，林鄭月娥挽著丈夫林兆波的手站在中間，兩子林節思、林約希相伴在側，幸福滿瀉。林鄭又在Facebook透露遊覽了著名嘅趵突泉、黑虎泉、大明湖等，她指「雖然無盛放荷花同滿園垂柳，但可以感受一下老舍筆下嘅『濟南的冬天』」。

林鄭月娥又話，行程另一大收穫係參觀咗珍藏極多嘅山東博物館，形容大量珍貴嘅出土文物，令人嘆為觀止。即使放大假，林鄭亦不忘自己身份，趁機向館長建議，指香港與山東博物館可以合作，令兩地人民有更豐富嘅文化生活咁話喎。

有網民質疑身在內地，又點用Facebook上網「呃LIKE」？有人建議林鄭都係用返微信朋友圈啦。

不過快樂時光過得特別快，12月29日正式復工，林鄭又要繼續「好打得」，至於她會否於返港後就「UGL案撤控」幫律政司司長鄭若驊解話，我們拭目以待。

1.港鐵沙中綫紅磡站擴建工程出現施工問題，正開鑿混凝土檢測鋼筋接駁情況。港鐵常務總監金澤培表示，無證據顯示有鋼筋被剪短，但發現施工質量水平有偏差，港鐵對此關注和感到失望，會保留以法律途徑追究總承建商禮頓的權利。

2.香港旅遊景點之一、位於中環海濱的香港摩天輪，由於液壓缸失效一度停運，至星期一(24日)早上恢復運作。香港摩天輪表示，已經完成更換受影響機件，並通過相關安全檢查及測試，摩天輪早上11時恢復正常運作。事發於星期日(23日)晚約10點半，摩天輪停止運行，42個車廂中約一半有乘客，被困50分鐘後安全離開。

3.印尼西部巽他海峽星期六（22日）晚由火山爆發觸發的海嘯，增至最少281人死亡，逾千人受傷，另有多人失蹤，逾萬人無家可歸，政府加派人手救援。當局又指只要喀拉喀托的火山活動仍活躍，可能會有更多海嘯，警告當地人保持警惕。

4.內地非洲豬瘟蔓延至廣東後，廣州亦出現疫情。農業農村部新聞辦公室星期日(23日)晚公布，黃埔區一個養殖場大約6000隻豬中，30隻發病、9隻死亡。農業農村部已派出督導組前赴當地，當地採取封鎖、撲殺、無害化處理、消毒等措施，同時禁止所有生豬及其產品進出封鎖區，而珠海香洲區星期六（22日）亦發現非洲豬瘟。

5.一名內地女留學生在美國紐約失蹤。《世界日報》報道，失蹤女生22歲，來自浙江慈溪，去年浙江財經大學畢業，入讀普瑞特藝術學院，她在當地上星期三凌晨，離開位於布魯克林的住所後失蹤，當局呼籲民眾提供消息。

印尼西部巽他海峽星期六（22日）晚由火山爆發觸發的海嘯，增至最少281人死亡，逾千人受傷，另有多人失蹤，逾萬人無家可歸，政府加派人手救援。當局又指喀拉喀托火山活動只要仍活躍，可能會有更多海嘯，警告當地人保持警惕。

海嘯在當局毫無預警下席直撲蘇門答臘島南部及西爪哇島沿海地區，最少558間房屋被毀，九間酒店、60間餐廳嚴重損壞，其中以板底蘭受災最嚴重。救援人員繼續爭取黃金七十二小時，在災區加緊搜尋死傷者。總統佐科維多多星期日（23日）到受影響區域視察。

印尼紅十字會指，水位仍高漲，呼籲居民遠離岸邊。當局星期日（23日）則警告火山可能再度爆發，並引發海嘯，已發出潮水預警，呼籲民眾未來數天要遠離海灘和高危地方。

當地氣象部門解釋，火山噴發令海床土壤崩塌，加上正值月圓潮漲，增加海浪波動的力量，引發海嘯。

海嘯發生時，有樂隊當時在海邊表演，有成員死亡和失蹤，海水沖毀舞台，人群四散。

（美國有線新聞網絡/英國衛報）

香港飛躍成國際大都會，與昔日的輝煌工業發展密不可分，既是全球重要製造業中心，也一度帶動內地經濟騰飛及人才發展。在經濟轉型下，香港工業仍繼續以優良品質及創新發展路向，為粵港澳大灣區開拓新機遇。 與香港工業總會合作的大型紀錄片《香港工業正能量》，攝製隊的足跡踏遍多個城市，訪問了六十多間港資企業，以探討香港百年工業蛻變，到底會為大灣區發展帶來甚麼新啟示？

監製：莊源豐

第四十一集：香港玩具業(一）

鳴謝：香港玩具協會

香港政務司司長  張建宗

 

聖誕及新年佳節期間，不少市民趁假期相約家人朋友相聚，感受節日快樂氣氛，亦少不免到食肆品嚐美食。

香港薈萃了中西飲食文化，有近18 000家大大小小食肆，各國菜式應有盡有，不愧「美食天堂」的美譽。無論街頭地道小吃到米芝蓮星級食店，由大牌檔、粥麵店、燒味店、茶餐廳、快餐店、中式酒樓、不同省市的地道美食，以至西餐館、咖啡店及異國料理，款式多元，多姿多彩，而且豐儉由人。

飲食業是支撐香港旅遊業的重要支柱之一，具有重要的經濟及社會功能，又是促進香港成為宜居城市的元素之一。說到本港的餐飲業發展，我們穿梭大街小巷，都總有食肆在附近。以現時本港人口約有745萬計算，即每415人就有一間食肆，可見密度及滲透率甚高。

正所謂「民以食為天」，無論家庭團聚、喜慶及重要典禮、會友聚集、商務往來、公司員工的上班膳食，或是退休長者最喜愛每早品茗的「一盅兩件」，日常生活總離不開餐飲。根據統計，2018年的上半年食肆總收益為593億元，按年上升8.4%。

香港現時大約有24.6萬人從事餐飲業膳食服務業，佔本地就業人口約7%（不包括外籍家庭傭工），要維持「美食天堂」的美譽，餐飲業界必須不斷自我增值，提升行業的人力素質和培育更多業界專才。

政府十分重視人才培訓及推廣職業專才教育，讓年青人發揮所長，亦為香港的人力需求提供生力軍。為培育有志投身廚藝行業的學生及提升業內從業員的專業水平，我們會繼續透過職業訓練局(職訓局)中華廚藝學院提供系統化的中廚訓練之外，而在職訓局下設立的國際廚藝學院亦於今年10月26日正式開幕。

國際廚藝學院開辦多元專業廚藝課程，並配備最先進設施，吸引世界各地知名廚師及廚藝專才來港培訓本地人才，促進和支持餐飲、款待和旅遊服務業在香港和區內的可持續發展，進一步鞏固香港「美食天堂」的地位。

在國際廚藝學院正式營運前，課程於職訓局的九龍灣大樓、薄扶林大樓或天水圍訓練中心進行。國際廚藝學院落成啟用，能為學員提供更完善的培訓。在2018/19學年，國際廚藝學院有1 170名學生，比2017/18增加約250人。最多學生報讀的課程分別是廚藝高級文憑、西式包餅及糖藝高級文憑。

另外，在兼讀課程方面，能夠讓學員接受專才訓練的同時，亦可逐步取得認可的學歷。以國際廚藝及廚務管理專業文憑為例，就相等於資歷架構第四級別。

今年是香港資歷架構成立第十個年頭。在過去十年，政府建立了穩固而具質素的資歷系統，積極推動香港資歷架構的發展。為有助提升年青人技能和本港競爭力，政府於今年向資歷架構基金注資12億元，加強不同行業資歷的認受性，達至「多元出路，行行出專才」的目標。

政府致力鼓勵餐飲業推動創新科技，採用創新意念，提升服務水平及管理運作。這不但有助紓緩香港人力資源不足的挑戰，亦可以將創新科技結合餐飲從業員的傳統手藝和優質服務，推動餐飲業和旅遊業向前發展。

健康飲食是全球飲食的大趨勢。政府於今年5月發表了非傳染病防控策略及行動計劃(行動計劃)，界定了在2025年或之前須實現的目標，以遏止高血壓、心臟病、中風、糖尿病和肥胖等問題。

我希望餐飲業界全力支持和配合行動計劃，在推廣美食的同時，為公眾提供更少鹽、少糖、少油、少反式脂肪的健康食物，為全港市民的健康「把關」。

程鶴麟   資深電視人

大英帝國刑罰花樣多，比如，鞭刑；又如，社會服務令。英國殖民者在新加坡、馬來西亞以及汶萊留下了鞭刑，而在香港則留下了社會服務令。香港比較走運，因為社會服務令比鞭刑好受多了，阿彌陀佛！

香港社會普遍認為社會服務令是比較寬鬆的刑罰，但香港的法官就說這種看法愚昧。香港上訴法庭曾清楚表明，不應視社會服務令為「較輕程度的刑罰」。
可是，它明明就是比較輕啊。

被判社會服務令的人，不用坐牢，不會失去人身自由，衹要按照社會福利署（社會服務令的執行機構）的指示，在規定時間前往規定地點做無薪工作即可。工作內容通常包括：去老人院照料老人、去醫院照料病人，或者，去學校幫著油漆翻新的課桌椅，諸如此類。

香港藝人謝霆鋒因2002年車禍頂包案件，2003年被裁定「串謀妨礙司法公正」罪成，被判最高級別的240小時社會服務令，先後被指派到一家圖書館、一家「家庭生活教育資料中心」以及一家智障兒童康服機構工作。前兩站的工作都跟整理圖書資料有關，而在智障兒童康服機構的工作就有點挑戰性，除了要陪智障和殘疾兒童唱歌玩遊戲，還要為全身癱瘓的小童餵食、擦身及清理便溺。

不管做什麽，社會福利署都會來人監督。規則訂明，若遲到或早退半小時或以上,除扣除實際遲到或早退時間外,每半小時會加扣15分鐘；若在指定集合時間遲到超過一小時才到達集合地點,感化主任會要求你立即離開,下周再來吧。而一個社會服務令按規定必須在12個月內完成，若無法在規定日期內完成你的社會服務令，你可能會因此再次上法庭，法官可能會重新判處你另一項刑罰,或者，判處你繼續完成社會服務令，另加罰款不超過港幣一千元。

這種刑罰值得內地借鑑。動不動就把違法者抓去坐牢，監獄不夠用。

全球多個地方都發生過鐵路恐襲，為應對恐襲針對人多密集地方的威脅，香港警方宣布成立鐵路應變部隊，專門處理香港鐵路系統內發生的重大事故及恐怖主義活動，配備衝鋒槍的部隊，星期日起（23日）在各高危及主要鐵路轉車站巡邏。

香港警方鐵路警區指揮官梁仲文21日指，暫時未有明顯情報顯示香港成為恐襲目標，受襲風險維持中等，但稱留意到全球針對鐵路發動恐襲個案漸增，因此成立隊伍保障乘客安全。

鐵路警區去年獲批新增34個職位成立部隊，隸屬鐵路警區。編制中共有34名人員，包括1名督察、1名警署警長、8名警長及24名警員，由鐵路警區總督察(行動)直接監督，處理站內的重大事故、恐怖主義活動等。

繼2004年後，去年港鐵再發生縱火案，造成1死18傷，警方未有回應成立部隊是否與事件有關。